Chef: Equipo Ensumesa

Estando en Colombia o en el exterior con estos aborrajados de plátano y tofu recordará ese sabor propio de las zonas del Caribe colombiano.

Ingredientes (para 4 porciones)

• 3 plátanos guayabos muy maduros con cáscara
• ½ panela redonda
• ¼ de taza de agua
• 1 astilla de canela
• 5 clavos de olor
• 400g de tofu rallado/desmenuzado
• Aceite para freír

Mezcla para rebosar

• 2 huevos
• ¾ de taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Para los aborrajados, en una olla profunda con abundante agua cocine los plátanos con cáscara hasta que estén blandos.

Aparte, en una olla a fuego medio agregue la panela, el agua, la canela y los clavos hasta obtener un melado. Reserve.

Cuando los plátanos estén blandos, pélelos y tritúrelos hasta obtener un puré suave. . Adicione la mitad del melado y el tofú rallado e incorpore todos los ingredientes. Luego, forme doce cilindros levemente aplanados y reserve.

Aparte, en un recipiente agregue los huevos y la harina y revuelva. Adicione la leche y el azúcar, y continúe batiendo hasta que la mezcla homogénea. Pase, uno a uno, los aborrajados por la mezcla de huevo y harina hasta cubrirlos por completo. En una sartén caliente y con aceite a fuego alto fríalos por tandas hasta que estén dorados. Escurra sobre papel absorbente y sirva con el melado restante.